CARPACCIO DE BOEUF - huile d'olive / citron/basilic/yuzu / parmesan

Le carpaccio est une préparation culinaire typique de la cuisine italienne, à base de viande de bœuf crue, coupée en tranches très fines, assaisonnée traditionnellement d'un filet d'huile d'olive, jus de citron,  de sel, poivre et parsemé de copeaux de parmesan.

Une recette que je présenterai  à Noël..

INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES 

800 g de filet de bœuf très frais (coupé en lamelles très fines par votre boucher)

Jus de 2 citrons +  1 cuillère à café de poudre de yuzu◄

une poignée de feuilles de basilic frais

50 g de copeaux de parmesan + 50 g de parmesan râpé

10 cl  d'huile d'olive Gourmet et Premium◀️◀️

sel  aux fleurs ◀️◀️+ poivre du moulin

PREPARATION 

Étalez les tranches de bœuf sur un plat (sans qu'elles se chevauchent).

Rajoutez les feuilles de basilic , le parmesan râpé et verser sur la viande le jus du citron avec la poudre de yuzu** + l'huile d'olive** et un peu de sel**.

Filmez avec un film étirable et réservez au réfrigérateur plusieurs heures.

Sortir 1 heure avant du réfrigérateur avant de déguster . Salez et poivrez.

Rajoutez sur le dessus des copeaux de parmesan un régal.

 Régalez-vous.