Une recette méditerranéenne simple, parfumée et pleine de saveurs
Sous le soleil de Provence, le fenouil sauvage parfume les chemins et les collines. Ses jeunes pousses tendres offrent un arôme unique qui se marie parfaitement avec les saveurs marines des sardines et la richesse d’une huile d’olive extra vierge de qualité.
Cette recette de pâtes fraîches à la crème de fenouil et sardines est inspirée de la cuisine méditerranéenne traditionnelle. Facile à préparer, économique et savoureuse, elle constitue un repas complet riche en goût et en nutriments.
L’huile d’olive bio extra vierge Bormen apporte à cette préparation toute son intensité aromatique grâce à ses notes végétales, fruitées et légèrement herbacées caractéristiques des olives Picual de Jaén.
Pourquoi associer le fenouil, les sardines et l’huile d’olive ?
Le fenouil sauvage apporte une fraîcheur anisée très appréciée dans la cuisine du Sud.
Les sardines sont naturellement riches en oméga-3, tandis que l’huile d’olive extra vierge est reconnue pour sa richesse en antioxydants et en bonnes graisses.
Cette association offre une recette équilibrée, inspirée du célèbre régime méditerranéen.
Ingrédients pour 4 personnes
Pour la crème de fenouil et sardines
- 1 boîte de sardines à l’huile sans arêtes ;
- 1 grosse poignée de feuilles tendres de fenouil ;
- 30 g de chapelure ;
- 1 à 2 tomates mûres ;
- 4 cuillères à soupe de fromage frais à l’ail ;
- 3 gousses d’ail ;
- 1 cuillère à soupe de câpres ;
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive bio extra vierge Bormen ;
- 1 cuillère à café de fleur de sel au piment d’Espelette.
Pour les pâtes
- 800 g de pâtes fraîches aux œufs.
Préparation
Cuisson des pâtes
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée selon les indications du fabricant.
Égouttez-les en conservant éventuellement une petite louche d’eau de cuisson.
Préparer la crème de sardines et fenouil
Dans le bol d’un blender, ajoutez :
- les sardines ;
- les feuilles de fenouil ;
- les tomates ;
- le fromage à l’ail ;
- l’ail ;
- les câpres ;
- la chapelure ;
- l’huile d’olive Bormen ;
- la fleur de sel.
Mixez jusqu’à l’obtention d’une crème lisse et onctueuse.
Assemblage
Versez la crème sur les pâtes encore chaudes.
Mélangez délicatement afin que chaque pâte s’imprègne des saveurs du fenouil, des sardines et de l’huile d’olive.
Servez immédiatement avec un léger filet d’huile d’olive extra vierge Bormen.
Les bienfaits de l’huile d’olive dans cette recette
L’huile d’olive bio extra vierge est l’un des ingrédients phares de l’alimentation méditerranéenne.
Elle apporte :
- des acides gras mono-insaturés bénéfiques ;
- des polyphénols antioxydants ;
- de la vitamine E ;
- une excellente stabilité nutritionnelle.
Associée aux sardines riches en oméga-3, elle contribue à une alimentation équilibrée et savoureuse.
L’excellence de l’huile d’olive Bormen
Produite au cœur des oliveraies de Jaén en Andalousie, l’huile d’olive Bormen est issue d’olives Picual récoltées au meilleur stade de maturité.
Son extraction à froid permet de préserver tous ses arômes naturels ainsi que ses qualités nutritionnelles.
Dans cette recette de pâtes fraîches au fenouil et sardines, elle apporte une touche authentique qui rappelle les saveurs du bassin méditerranéen.
Astuce gourmande
Cette crème de fenouil et sardines peut également être servie :
- sur des toasts grillés à l’apéritif ;
- en tartinade sur du pain de campagne ;
- comme base de verrines méditerranéennes ;
- pour accompagner des légumes croquants.
Une recette simple, rapide et pleine de caractère qui met parfaitement en valeur une huile d’olive bio extra vierge de qualité.
recette par Passiflore, passion d'Héllyanne.